乙女の「生の玄米から作る12㎝檸檬トールシフォン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   1)玄米はひと晩水につける
   2)檸檬の砂糖煮は適当にカットしておく
   3)空のボールに卵白、レモン汁、塩と砂糖②をいれて冷やしておく

2. 2

   ミキサーに水をよくきった玄米、砂糖①、水、太白油、卵黄をいれて攪拌する。３０秒ごとにスイッチを切って、コンテナに付着した生地を下に落とす。

3. 3

   米粒がなくなり、滑らかになったら、檸檬の砂糖煮をいれて攪拌する。

4. 4

   続いて冷しておいた卵白ボールでメレンゲを作る。低速でしっかりとしたレンゲを作る（角が立つくらい）。ここでオーブンの予熱160℃をスタートさせるが、鉄板も一緒にいれて予熱する事。

5. 5

   メレンゲの1/3をミキサーに入れて、先が細いゴムヘラで生地とよく混ぜてから、ミキサー内の生地をメレンゲボールに取り出す。泡だて器でマーブル状になるまで混ぜる。

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   ゴムヘラに持ち替えて、底から生地をすくい「の」の字を書くようにしてよく混ぜて、型に流し込む。型をゆすって空気を抜き、鉄板ごと160℃に予熱したオーブンで25分焼く。

7. 7

   焼きあがったら、型を逆さにしてしばらく置き、生地が完全に冷めたらシフォンナイフで取り出す。

8. 8

   ～檸檬の砂糖煮～
   ①無農薬の檸檬2個の皮をお湯で洗い4分割にカットする。皮の内側の白い部分を取り除いて千切りにして、鍋に入れては茹でこぼす、を2〜3回繰り返す。

9. 9

   ②茹でた檸檬の皮をザルにあけて、鍋に戻して砂糖（飛竜の原料糖）50ｇと、檸檬2個を絞った果汁と市販のレモンストレート果汁を合計した物を75ccをくわえる。

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    ③焦げないように弱火で煮て、水分がなくなり、皮がうっすらと透き通ったら出来上がり。

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    わたしのレシピの“乙女の活力鍋で作る「上品な甘さの粒あん」“を添えました!! 檸檬の酸味ある生地が粒あんによく合います。