大きな☆ナポレオンプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋又はフライパンに◆の砂糖と水大さじ1半を入れ火にかけます。カラメル色になったら火を止め残りの水を加えます。型に移し底に広げておきます。

2. 2

   卵はボウルで混ぜ合わせます。①の鍋は洗わずに そのまま使用、☆を沸騰させず温める程度に加熱しボウルに加え混ぜ合わせます。

3. 3

   型に②を濾しながら注ぎます。アルミホイルを被せ型の半分〜2/3まで水を入れた鍋又は深型フライパンで蓋をし湯煎で加熱します。

4. 4

   鍋の水が沸騰したら弱火にし、時々 火を止めたり調整しながら加熱します。固まってくると膨らんできますが、湯が煮たっていたり強火だと、す が入るので竹串等で確認しながら。

5. 5

   す が心配であれば火を止め余熱利用も。固まったら冷まし更に冷蔵庫で冷やします。
   硬めで崩れ難いですが表面を押した後に皿に取り出しました。

6. 6

   余分な薄まったカラメルソースは少々取り除いても、ホイップクリームを絞り さくらんぼや お好みのフルーツ缶詰、季節のフルーツをトッピング。

7. 7

   今回はさくらんぼとブルーベリーを使用。さくらんぼは楽天市場から購入した缶詰、品種はナポレオンです。

8. 8

   鍋で湯煎の際に鍋底に蒸し板を置き、安定感良く型を乗せて使用しました。

9. 9

   県内初さくらんぼ植栽、日本初さくらんぼ缶詰製造をしている我が家、我が家に伝わるさくらんぼコンポートもトッピングしてみました。今回のコンポートは双子さくらんぼを集めて煮てます。