本格的☆基本の濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・型にオーブン用シートを敷く
   ・Aは合わせてふるっておく
   ・チョコレートとバターは湯煎で溶かしておく

2. 2

   ・オーブンは160度に予熱しておく。
   ・生クリームを温めておく。
   ・グラニュー糖は30gと60gに分けておく。

3. 3

   ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

4. 4

   溶かしたバターとチョコレートに温めた生クリームを加え混ぜ合わせる。

5. 5

   3に4を加えよく混ぜ合わせる。

6. 6

   ボウルに卵白とグラニュー糖60gを加え、ハンドミキサーで角が立つくらいしっかりと混ぜ合わせる。

7. 7

   5の生地に6の泡立てた卵白の1/3を加え、マーブル状になるように混ぜ合わせる。

8. 8

   7に合わせておいた粉類を振るい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

9. 9

   8に残りのメレンゲ2/3を加え入れ、底から縦に切るように混ぜ合わせる。

10. 10

    オーブンシートを敷いた型に流し入れ、軽く落として空気抜きをする。

11. 11

    160度で40分
    
    途中上部が焦げそうならホイルをかぶせて下さい。

12. 12

    焼き上がったら型から外し粗熱を取る。

13. 13

    冷蔵庫で一晩寝かせ、お好みでココアパウダー(飾り用)をふるって完成です♪