シュークリーム・ミルクレープに★ディプロマット★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉をふるっておく。

2. 2

   牛乳を鍋で沸騰する手前まで温める（沸騰させないように気をつけて下さい）

3. 3

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

4. 4

   しっかり混ざったら、ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜる。

5. 5

   薄力粉を混ぜたら、温めておいた牛乳を混ぜて、しっかり混ざったら濾しながら鍋に戻す。

6. 6

   鍋に戻したら中火で底が焦げない様にヘラで混ぜ続けながらクリームを炊いていく。

7. 7

   艶が出てもったりとした状態になったら火を止め、バニラエッセンスを数滴加える。

8. 8

   バットやタッパーに入れて、表面をラップでピタっと覆って氷水などに当てて、出来るだけ急速に冷ます（私は容器を使用せずにラップだけでクリームを包んで保冷剤で挟んで冷やしています）

9. 9

   生クリームを固めに泡立てる。

10. 10

    カスタードクリームがしっかり冷えたらボウルに移して、ヘラで混ぜて滑らかな状態に戻す。
    混ぜほぐす前は写真の様に塊の状態です。

11. 11

    柔らかくしたカスタードクリームに泡立てた生クリームを混ぜたら完成です。