蕪の葉☆野沢菜漬け風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤蕪と黄色蕪は　まだまだ成長過程。間引き菜として収穫した蕪を使用しました。

2. 2

   3～4㎝の長さにカット、葉は一部、おにぎりに使用したかったので、カットせず葉そのままで数枚漬けました。

3. 3

   ②の蕪の葉は青臭さを取る為にサッと熱湯をかけるか沸騰した湯に5秒くらい通します。流水で冷まし水気を絞ります。

4. 4

   食品用ビニール袋に③と☆を入れ冷蔵庫で漬けます。味見し調味料は調整、2日目くらいから味が馴染んできました。

5. 5

   写真は3日目、カットせず漬けた葉は　おにぎりに使用。