生ザーサイ☆ふすべてナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   気温によってお漬物で頂くようなコブが出来ないこともあるとか。葉部分は　かき揚げや和え物、サラダにも。四川搾菜・筍タカナと呼ばれる品種のようです。似た野菜として四川児菜や蕾菜。

2. 2

   ザーサイの株元、茎をスライスしザルに移動。ザーサイに熱湯(分量外)を回し掛けます。ザルを振って湯切りし、密閉できるタッパー又はビニール袋に砂糖と共に入れて振り密閉します。

3. 3

   冷蔵庫で1～2時間冷やします。花(葉)ワサビの場合は密閉後、辛味が増しますが、生ザーサイは苦味が無くなったような？密閉しておいたザーサイは軽く水気を絞り☆で和えます。