きんかん胡桃☆味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   剥き胡桃は刻んでフライパン等で香ばしく炒ります。

2. 2

   金柑は1～2分くらい茹で、種を取り除きながら荒く刻みます。

3. 3

   ②に☆を加え透明感が出るよう煮ます。煮過ぎるとペーストになるので金柑の形が残る程度に煮詰めました。

4. 4

   ③に◆を加え焦がさないよう混ぜながら照り良く煮詰めていきます。冷めると硬くなることも考慮し、仕上がりよりも緩めに煮詰め、①を加えます。

5. 5

   ほどよく金柑の形もあり仕上がりました。冷蔵庫で2週間くらい保存可。そのまま　おかず味噌、おにぎり又焼きおにぎりに塗って焼いても。

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   完成した　きんかん胡桃味噌を使ってワンプレートメニューにしてみました。

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   炊き立てご飯を潰してアイスの木製スプーンを串代わりにし五平餅風。グリル又はフライパンで焼き色を付けた後　きんかん胡桃味噌を塗りました。

8. 8

   焼いたりソテーした鶏肉やお好みのお肉や魚に塗っても。木べら(アルミホイルに乗せてグリルやトースター焼きでも)に　きんかん胡桃味噌を塗り直火で香ばしく炙って　おつまみにしても。

9. 9

   ふろふき大根や茹で野菜、豆腐や餅、コンニャクの田楽味噌にしても。

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    生野菜のディップ、茹でた季節の野菜の和え物、白和え衣の調味料にしても。

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    金柑ピールを乗せて、きんかん胡桃味噌を生地に加えたマフィンは、きんかん胡桃味噌☆マフィン　レシピID：1460019130
    。餅粉と混ぜて
    蒸して柚餅子、クッキーやパン作りにも。

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    素揚げした野菜、茄子やピーマン、シシトウ、インゲン等に。ビザ―ソース、マヨネーズと混ぜてチリ肉や魚に溶けるチーズと共もに乗せてオーブン焼きもオススメ。

13. 13

    お菓子、おつまみに、冷凍パイシートできんかん胡桃味噌を巻いて焼きました。きんかん胡桃味噌☆ひとくちロールパイはレシピID：1460019196

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    鹿児島県薩摩川内市産のきんかんを使いました。