さっぱりだけど味はじゅわ～　冬瓜の手羽先の黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜はわたと種を取り除き、食べやすい大きさに切ってから皮をむく。しょうがは細切りにする。

2. 2

   長ねぎは縦に切れ目を入れて芯を取り出し、外側の白い部分を千切りにしてから水にさらし（白髪ねぎ）、芯は粗めに刻む。大葉は千切りにし白髪ねぎと合わせておく。

3. 3

   鍋にごま油をひき、鶏手羽先を皮面から焼く。しっかりと焼き色がついたらひっくり返し、しょうが、長ねぎの芯の部分を加えて炒め合わせる。

4. 4

   冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら水を加え、沸いたらアクを取り除き、砂糖、酒、黒酢、しょう油を加え、落し蓋をして中火にし、約20～25分煮込む。

5. 5

   仕上げにみりんを加え、強火にして照りが出てきたら出来上がり。（※残った煮汁を更に煮詰めるか、又は水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げにかけてもよい）