まるごと日向夏みかんのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日向夏のヘタを取り、よく水洗いする。

2. 2

   縦と横に半分に切り、「皮+わた」と「果肉+袋」に分け、種は除く。
   「果肉+袋」はフードプロセッサーで細かくする。袋がだいたい細かくなればOK

3. 3

   圧力鍋に水を張っておき、そこに「皮+わた」を薄くスライスして入れていく。
   全て入れたら、もみ洗い→水を変える、を3回程度行う。

4. 4

   しぼった3に、かぶる程度の水（分量外）を加えて、蓋はせず中火にかけ。
   沸騰したらお湯をこぼし、皮からもヘラなどでぎゅっと押してお湯を絞る。

5. 5

   皮が入っている圧力鍋に、手順2のフードプロセッサーの中身を加える。皮が浸る程度の水を加える。果汁が充分なら水は不要(※1)

6. 6

   圧力鍋にかけ、蒸気があがってから2分加熱。

7. 7

   ピンが下がったらふたを開け、半量の砂糖をとかしいれる。
   写真はきび砂糖を使用。

8. 8

   ふたをしないで弱火にかけ、ふつふつとしてきたら残りの砂糖を加える。ここで味見しながら砂糖を増減してもOK。
   好みの固さになる一歩手前で火を止める。(冷めるとかたくなるため)

9. 9

   苦味が気になる場合は、弱火にかけながら本みりんを加える。大ささじ1～お好みで(※2)