まるごと日向夏みかんのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 日向夏のヘタを取り、よく水洗いする。
2. 2 縦と横に半分に切り、「皮+わた」と「果肉+袋」に分け、種は除く。
   「果肉+袋」はフードプロセッサーで細かくする。袋がだいたい細かくなればOK
3. 3 圧力鍋に水を張っておき、そこに「皮+わた」を薄くスライスして入れていく。
   全て入れたら、もみ洗い→水を変える、を3回程度行う。
4. 4 しぼった3に、かぶる程度の水（分量外）を加えて、蓋はせず中火にかけ。
   沸騰したらお湯をこぼし、皮からもヘラなどでぎゅっと押してお湯を絞る。
5. 5 皮が入っている圧力鍋に、手順2のフードプロセッサーの中身を加える。皮が浸る程度の水を加える。果汁が充分なら水は不要(※1)
6. 6 圧力鍋にかけ、蒸気があがってから2分加熱。
7. 7 ピンが下がったらふたを開け、半量の砂糖をとかしいれる。
   写真はきび砂糖を使用。
8. 8 ふたをしないで弱火にかけ、ふつふつとしてきたら残りの砂糖を加える。ここで味見しながら砂糖を増減してもOK。
   好みの固さになる一歩手前で火を止める。(冷めるとかたくなるため)
9. 9 苦味が気になる場合は、弱火にかけながら本みりんを加える。大ささじ1～お好みで(※2)