ルバーブと苺のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   私は二庭のルバーブを使用しました。
   
   ルバーブはひっこ抜くように収穫し葉を除きます。
   よく洗い水気を1.5cmくらいの長さに切ります。

2. 2

   苺は洗ったらしっかり水気をきりヘタを落します。
   小粒ならそのまま、中くらいなら縦に2等分程度に切ります。

3. 3

   1.のルバーブとグラニュー糖を厚手の鍋に入れよく混ぜます。
   すぐに弱めの中火にかけ混ぜつつ砂糖が溶けるのを待ちます。

4. 4

   わりとすぐに水分が出てくるので以外と焦げません。
   強めの中火か強火にして混ぜつつ煮込みしっかり沸騰させます。

5. 5

   灰汁が出てきたら火を止めてすくいだします。
   再び強火にして沸騰させ火を止めて灰汁をすくい出します。
   お玉で軽くルバーブを崩します。

6. 6

   5.を強火にかけ2.の苺を加えます。
   沸騰してから3～5分煮込んで完成です。
   煮沸消毒したガラス瓶につめて保存します。

7. 7

   完成した直後はかなり緩いですが冷めるととろみがつきます。
   お好みでパンやパンケーキなどにつけて召し上がれ。