ふわふわしっとり初心者シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビニール袋で小麦粉を計ります。
   袋を少し膨らませて粉をシャカシャカするとふるったようになります。

2. 2

   卵白と卵黄にわけ、卵白に砂糖を半分いれ、メレンゲを作ります。
   白身に黄身や水分や油が入るとメレンゲになりません。

3. 3

   しっかりとしたメレンゲができたら、ひとまず冷蔵庫へ入れておきます。
   泡立てすぎるとぼそぼそになり膨らまなくなります。

4. 4

   卵黄に残りの砂糖を入れ、クリーム色っぽくなるまでよく混ぜます。
   メレンゲがついたままのハンドミキサーで大丈夫です。

5. 5

   そこへ牛乳とサラダ油をいれ、さらになじむまで良く混ぜます。

6. 6

   小麦粉を加え、粉が飛び散らないように軽くまぜてなじませてから、ハンドミキサーで滑らかになるまでよく混ぜます。

7. 7

   メレンゲを３回くらいに分けてよく混ぜ込みます。
   とにかくひたすらガツガツ混ぜて大丈夫です。

8. 8

   メレンゲの塊が残ると、その部分が穴になってしまいますので、ガツガツと。

9. 9

   型に流し込み、１７０度のオーブンでで４０分焼きます。
   型のふちに生地を塗るときれいに膨らみます。

10. 10

    少し膨らんできたら、薄く油を塗ったナイフなどで十字に切込みを入れると最後まできれいに膨らみます。

11. 11

    焼き色がついたら竹串などをさし生地がついてこなければ出来上がりです。
    こげそうならアルミを乗せてください。

12. 12

    すぐにひっくり返したコップの上などで、さかさまにして冷まします。
    そのまま放置するとしぼみます…

13. 13

    手で触れるくらいの熱さ（４０度くらい）になったら、ラップをして引き続きひっくり返して冷まします。
    これでしっとりになります。

14. 14

    冷めたら型のふちから竹串などで生地をはがすようになでるときれいに型から取り出せます。

15. 15

    生クリームなどを添えるといいかも♪