赤玉ねぎのアグロドルチェ レシピ・作り方

作り方

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   赤玉ねぎを繊維に逆らう様にスライスしていきます。
   
   ※今回は最終的に玉ねぎの食感を残したいので、繊維に逆らう様に切りました。
   繊維に沿う様に切ると玉ねぎの食感が和らぎます。

2. 2

   赤玉ねぎの長さを揃えました（笑）
   
   ご家庭ではそこまでしなくても良いと思います。
   一応、お店で提供したものなのでしっかりと仕事しました☆はい♬

3. 3

   鍋に赤玉ねぎ、バルサミコ酢、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ中火で蓋をして6分蒸し焼きにしていきます。

4. 4

   6分経ちました。
   
   一回かき混ぜて、液体がやや多めだったので…もう1分火入をしていきます。
   
   ※玉ねぎから水分がどれだけ出るかにより、追加の加熱時間が変わります。

5. 5

   程よく煮詰まり、少しトロミが出てきたのを目安に火を止め10分間蒸らします。
   
   その後、綺麗に洗っておいた保存用タッパーに移します。

6. 6

   氷水で急冷した後、冷蔵庫で1時間寝かせました。
   
   その後、蜂蜜を加え軽く混ぜ合わせたら完成です。

7. 7

   お皿に盛り付け完成です。
   
   ちなみに、作った当日よりも1日寝かせた方が酸味が落ち着いてより美味しくなりますよ♬
   
   保存食とはいえ、冷蔵庫で2週間くらいを目安に召し上がってください☆