甘くてなめらかなネギのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは根を切り落として、長さ5センチ幅に切り、太さを4等分に切り分けて鍋に入れる。
   オリーブオイルをネギの上に回しかけて塩小さじ2/3をふりかける。

2. 2

   1の鍋に蓋をして弱火に14分かける。
   鍋底が焦げ付かないように、時々木べらでかき混ぜながら加熱する。
   蓋をしたまま火からおろして粗熱を取る。

3. 3

   2をブレンダーにかけてピューレ状にする。

4. 4

   3を鍋に移し、豆乳を加えてよく混ぜながら弱火にかける。
   温まって来たら塩胡椒で味を整えて火からおろす。

5. 5

   4を器に盛り、ゴマ油を垂らして出来上がり。