ずっしり美味しい　チェリーのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   A
   チェリーのコンポートは、ID1440005173を参考にして作る。その場合は４倍量で作る。
   または、コンポートの缶詰使用でもOK。
   その場合は、水気をしっかり切って使う。

2. 2

   B
   タルト生地はID1440001850を参考にして作る。この分量で、パイ皿２枚分作れるので、そのうちの半量を使って、タルト生地を使う。

3. 3

   Bのタルト生地を厚さ5ミリほどに伸ばしてタルト型に敷き詰める。
   途中、生地が柔らか過ぎて扱いにくくなるようなら、冷蔵庫で冷やして再び作業をする。

4. 4

   3の生地にフォークで穴をあけ、パイウェイトを乗せて、170℃に温めたオーブンで軽く焦げ目がつくまで15ほど焼いて冷ます。

5. 5

   C
   フィナンシェ生地を作る。
   無塩バターを小鍋で沸騰させ、茶色に色づいたら、こし器で漉す。
   ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつ、を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

6. 6

   Dを合わせてふるっておく。
   DをCのボウルに加えて馴染ませる。
   滑らかになったら、漉したバターを少しずつ加えて馴染ませる。
   バニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。

7. 7

   4のタルト生地に、Aをまんべんなく敷き詰める。
   その上に6の生地を流し込んで表面を平らにならす。

8. 8

   170℃に温めたオーブンで40分ほど焼く。竹串を生地に刺してみて、何もついて来なければ焼き上がり。
   冷めたら、切り分けて器に盛りつけたら出来上がり。