ゴーヤのシンプル塩焼そば〜アジアン風〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを半分に切り、ワタと種をスプーンなどでこそぎとって別皿にとっておく。厚さ５mmくらいにきっておく。苦みが嫌いな人は軽く塩揉みし、水にさらす。私はこのままです。

2. 2

   ネギは10cm×２。入れる順番が違うので、斜めに切って２つに分けておく。

3. 3

   にんにく、鷹の爪を荒めのみじんに切る。多いくらいがおいしい。

4. 4

   卵２個を割入れ、ゴーヤのワタとたねは一口サイズくらいにちぎって入れる。軽く混ぜる。入れる事でふわふわになります。苦くないので入れてみて。

5. 5

   フライパンに△の油を入れ、ゆっくりかき混ぜて大きめのスクランブルエッグを作る。ゴムベラでやるとふんわり上手くできます。できたら一旦お皿に移しておきます。

6. 6

   ここで麺をレンジで２分くらいチンで、温めておくと楽です。

7. 7

   同じフライパンに△を足し入れ、3を入れる。中火の弱でゆっくり香りが出るように炒める。

8. 8

   １と２で分けた半分量を入れます。ゴーヤがしんなりするまで炒めます。

9. 9

   ◎の調味量を入れていき塩はしょっぱくならないよう、加減して、鶏ガラのもとはしっかりめです。味の素で調整する感じです。

10. 10

    ６でチンした麺を投入し料理酒を入れ、２で分けておいた長ネギを入れる。そのままでもおいしいですが、ここでナンプラーを入れると一気にアジアンな焼そばに変身です。

11. 11

    ５でお皿に移した卵を入れ、卵を潰さないように軽く混ぜる。

12. 12

    お皿に盛りつけ上に白ごまをパラリ。完成したら、レモン汁をお好みでかけて食べるとおいしいですよ〜