水要らずのチキンココナッツミルクカレーレシピ・作り方

Name: 水要らずのチキンココナッツミルクカレー
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: コリアンダー（粒） 小さじ1; 粒こしょう 大さじ1; 赤唐辛子 6本; ニンニク 3片; ショウガ 3片; タマネギ 1個; ブロッコリーの芯 1株分; カリフラワーの芯 1株分; 鶏胸肉 3枚; ミニトマト 500g; A(ターメリック) 小さじ1; A(チリパウダー) 小さじ1; A(カイエンヌペッパー) 小さじ1; A(カレー粉) 小さじ1; A(クミンパウダー) 小さじ1; A(塩) 小さじ1; A(コンソメスープの素) 大さじ3; ココナッツミルク 950cc; オリーブオイル 大さじ1

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masya0928

ミニトマトから出る水分とココナッツミルクだけで煮込んだ、エスニックでとても辛いカレーです。
いろんなスパイスを使っているので、カレー粉が少なくても辛さバッチリ！

材料（6人分）

コリアンダー（粒）: 小さじ1

粒こしょう: 大さじ1

赤唐辛子: 6本

ニンニク: 3片

ショウガ: 3片

タマネギ: 1個

ブロッコリーの芯: 1株分

カリフラワーの芯: 1株分

鶏胸肉: 3枚

ミニトマト　: 500g

A(ターメリック): 小さじ1

A(チリパウダー): 小さじ1

A(カイエンヌペッパー): 小さじ1

A(カレー粉): 小さじ1

A(クミンパウダー): 小さじ1

A(塩): 小さじ1

A(コンソメスープの素): 大さじ3

ココナッツミルク: 950cc

オリーブオイル: 大さじ1

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作り方

1

ニンニクとショウガはみじん切りにしておく。
タマネギ、ブロッコリーの芯、カリフラワーの芯は、同じ大きさに揃えてみじん切りにする。
ミニトマトは半分に切る。
2

鍋にオリーブオイルを熱して、コリアンダー、粒こしょう、赤唐辛子を香りが出るまで炒める。
さらにニンニクとショウガを炒める。
3

2にタマネギ、ブロッコリーの芯、カリフラワーの芯を加えて炒める。
さらに一口大に切った鶏肉を色が変わるまで炒め、さらにミニトマトを炒めて、水分をしっかり出しておく。
4

3に、Aのスパイスを加えて一混ぜし、ココナッツミルクを加えて、鶏肉に火が通るまで煮込んで出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

捨ててしまうような野菜のブロッコリーの芯とカリフラワーの芯を使いましたが、ナスや赤ピーマンを使ってみても美味しいと思います。

きっかけ

ココナッツミルクだけで煮込む本格的なカレーを、クズ野菜を使って作ってみたかったので。

公開日：2011/07/22

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このレシピを作ったユーザ

masya0928 カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*) http://ameblo.jp/masya-0928/