ラーメンのトッピングにもよい　味卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なべに卵をいれ、ひたひたになるくらいの水を入れて中火でゆでる。沸騰してから2分で卵を取り出し、水につける。これを卵の皮むきで皮をむく。

2. 2

   卵の皮むきは、紅茶こしの、網の部分を取り除いたものです。簡単に皮がむけます。網の部分は小麦粉を振るときに使用します。小麦粉の保存容器に入れておくと便利です。

3. 3

   茶碗にビニール袋をかぶせ、これに醤油とみりんを入れる。

4. 4

   ゆで卵を入れ込み、空気を抜いてクリップで留める。このまま最低5時間は置く。保存するときはこのままで。

5. 5

   1日置いて付け上がったところです。取り出して2つに割り、器に盛り付けます。