身体に優しい野菜ストック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜(ベイリーフとタイム以外)をざく切りにする。

2. 2

   油を熱した大きめの鍋に、野菜全てと黒こしょうを入れて炒める。

3. 3

   野菜の量が減ったら、野菜が隠れるくらいのお水を加える。

4. 4

   強火で沸騰させ、アクを取り除く。

5. 5

   アクが出なくなったら、中火〜弱火にして1時間煮る。

6. 6

   途中、水が蒸発して水かさが減ってくるのでお水を加える。

7. 7

   出来上がったら、火からおろし粗熱を取る。

8. 8

   ザルで漉して完成！

9. 9

   ◎出し殻は捨てるか、小分けの袋に入れて保存して料理に足してもOK◯

10. 10

    ◎わたしの場合は、勿体無いので（笑）じゃんじゃん料理に使っちゃってます(*^^*)

11. 11

    ◎栄養はだし汁に流れていってますが、人参がすごく柔らかく甘〜くなっているのでおいしいですよ！！

12. 12

    ◎セロリが苦手な方は少なめにしてくださいね♩スターチ系のお野菜(芋類など)は避けたほうがいいです:)