レモンのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回、飾り用レモンは、通常より小さめのものを使いました

2. 2

   レモンは薄い輪切りにして、大さじ2の蜂蜜に一晩漬けて、はちみつレモンにする。

3. 3

   クリームチーズを室温にしておく
   ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく

4. 4

   ビスケットを粗く砕き、電子レンジで溶かしたバターと混ぜ合わせる

5. 5

   熱いうちに型に敷き、スプーンで押し付けて固める。
   バターが固まるよう冷蔵庫で10分程度冷やす

6. 6

   クリームチーズ、牛乳、蜂蜜大さじ2、砂糖をミキサーで混ぜる

7. 7

   小鍋に移し、中火にかける。
   木べらで混ぜながら80度になるまであたためる。

8. 8

   ゼラチンを加えてよく混ぜる。
   最後にレモン汁を入れて混ぜ合わせる。

9. 9

   型にゆっくり注ぐ。

10. 10

    2、3度、型を落として空気を抜く。
    爪楊枝などで潰し、表面をならす。
    冷蔵庫で3時間程度冷やし固める。

11. 11

    ケーキ部分に湯がかからないように気をつけて、型ごとお湯につけ、周りを少し溶かす。
    竹串などで型の内側をなぞり、空気をいれ、ケーキを取り出す。

12. 12

    えぐれた部分があれば、お湯につけて温めたスプーンでならす

13. 13

    はちみつレモンをかざる