おばあちゃんの昔ながらの天草から作る寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天草はよく洗い、水に一晩浸けておく。

2. 2

   大鍋に水3ℓ、天草を入れ、強めの火で1時間煮る。沸き立ったらあっという間にふきこぼれるので、つきっきりで見守り、ふきこぼれそうになったら火を少し弱めるが、できるだけガンガン煮る。

3. 3

   ザルで漉す。
   天草が痩せた感じになってます。
   ＊寒天をサジで少しすくい、器にたらすと、すぐ固まるので、どの程度の固さか確認できます。

4. 4

   天草をさらしで包み絞る。
   ＊もったいないのでつい絞りますが、寒天の磯の匂いがなお出ます。

5. 5

   熱いので箸を使って絞り上げてます。

6. 6

   バットに流し入れ固める。

7. 7

   冷蔵庫で冷やしてから、2㎝ぐらいの大きめのサイコロに切る。

8. 8

   器に、切った寒天を、お玉1～2杯入れ、桃缶シロップをお玉1杯、蜂蜜少々をかけ、薄切りにした桃を乗せて、出来上がり！