えびとゆで卵入りポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を茹でます。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて、１cm角に切り、鍋に入れ、じゃがいもがひたる程度の水を入れ、コンソメ顆粒を加えて火にかけます。
   沸騰したら中火にして約１０分茹でます。

3. 3

   玉ねぎは縦に薄くスライスし、きゅうりは薄い輪切りにし、１０分程度水にさらし、ざるに上げ、水気をしっかり絞ります。

4. 4

   えびは背わたを取り、殻つきのままお湯に塩と酒を入れて茹で、１cm幅のぶつ切りにします。

5. 5

   ゆで卵は荒くきざみます。

6. 6

   茹でたじゃがいもは、湯切りした後、強火で３０秒程度、残った水分を飛ばします。
   ボールに移し、冷ました後、フォークで潰します。

7. 7

   ボールに、玉ねぎ、きゅうり、えび、ゆで卵、マヨネーズを加え、よく混ぜ合わせ、塩・ブラックペッパーを少々ふって、出来上がりです。

8. 8

   今回は、紫玉ねぎを輪切りにして、サラダが映えるように、下に敷いてみました＾＾