ハックルベリーのジャムとソース レシピ・作り方
材料（写真量！人分）
- ハックルベリー 1㎏
- 砂糖 700g
- 重曹 大さじ１
- 塩 小さじ１
- レモン果汁（ストレート） 大さじ１
作り方
-
1
ボウルにハックルベリーを入れて水洗いし、皮に付いた汚れを取る。
鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら重曹を入れて10～15分ゆでる。
ザルにあげてすすぎ、アクを洗い流す。 -
2
鍋に、水気を切っ（てフープロにかけ）た①と砂糖を入れて弱火～中火にかけ、アクを取りながら煮詰める。
（しっかり煮詰める→ジャム、ゆるめ→ソース） - 3 仕上げに塩ととレモン汁を加えてざっと混ぜ、火を止める。
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ハックルベリーを重曹水でゆでてアク抜きし、砂糖を加えてことこと***仕上げに塩とレモン果汁を。