大根と厚揚げ、半生煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米のとぎ汁で大根を煮ます。15分

2. 2

   大根をザルにあげ、煮物用調味料全てを鍋に入れて沸騰したら大根を初めに入れます。
   落としぶたをして15分煮る。
   アクがでたらこまめに取ります。

3. 3

   厚揚げを一つを4つに切り、さらにそれを斜めに切ります。
   大根を煮ている鍋に入れて、落としぶた、さらに蓋をして30分程度弱火で煮ます。

4. 4

   煮卵を作ります。
   卵の尖っていない方に少しヒビを入れます。（ほんの少し）鍋にお水を沸騰させて、スプーンで卵を一つづつ入れます。6分茹で上げ、冷水にさらし冷やしてから卵の殻をむきます

5. 5

   煮卵の調味料をよく混ぜ合わせ、ジッパーのついた袋に入れてその中に卵を入れて、さらにタッパーに入れて冷蔵庫入れます。1日冷蔵庫で保存して味を染み込ませますが、途中反対に向けます。

6. 6

   大根と厚揚げの煮物ができたら、煮卵の汁を捨て、大根と厚揚げの出汁をボールにいれ2分ほどその汁で卵を温めます。