甘みを抑えた黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆をさっと水洗いし、水1000mlに20分くらいつけておく。

2. 2

   時間を置くと豆が見えなくなるくらい濃い紫色になります。そのまま水と一緒に黒豆も圧力鍋に移します。
   火にかけ、沸騰するとアクが出てくるので取り除きます。

3. 3

   ☆を全て入れて蓋をし、圧をかける。弱火で１０分程煮る。火を止め自然と圧がとれるまで蒸らしておく。圧のピンが落ちたらフタをあけるとこんな感じにふっくらします。

4. 4

   アルミに数か所穴を空けてコトコト弱火で煮ていきます。時々ふきこぼれそうになるので火加減に気をつけてください。

5. 5

   これくらい水分が減ってきたら、アルミを外して弱火でコトコト煮る。

6. 6

   これくらい水分が減ってきて照りが出てきたら出来上がりです。