米麹甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米はさっと洗って、３０分ほど浸水しざるにあげて水分を切る。
   炊飯釜にもち米を入れて、炊飯用の水を加え、急速炊飯する。

2. 2

   炊き上がったお米をヨーグルティアの容器に入れて、水を加える。(この時点で６０度以上にしないこと。６０度以上であれば冷ます。)

3. 3

   米麹を加えてよく混ぜます。混ぜている段階では、水分が少なすぎるように思いますが、大丈夫です。あまりに水分が少なすぎると感じる場合は５０ｍｌほど水分を足してください。

4. 4

   蓋をしてヨーグルティアにセットします。温度を60度で７時間-9時間保温します。
   時間は7時間の時点で一度開けてみてください。良い香りと十分な甘みを感じたらOKです。

5. 5

   ※もち米を使ったほうが甘味を強く感じました。うるち米でも可能ですが柔めに炊飯してください。