抹茶と黒豆のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とお抹茶あわせてふるっておく。
   黒豆は煮汁を切って、キッチンペーパーでシロップを拭いたら、薄力粉をまんべんなくまぶす。

2. 2

   メレンゲを作ります。ハンドミキサーの低速で、卵白のコシが切れるまで混ぜます。　
   卵白のコシがきれたら、ハンドミキサーを高速に変えてピンとツノが立つくらいまで泡立てます。

3. 3

   砂糖の1/3量を加え、高速でピンとツノが立つ状態まで泡立てます。
   残りの砂糖の半分を加え、再度泡立てます。ピンと角がたったら砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまで泡立てます。

4. 4

   卵黄生地を作ります。
   卵黄と油をHM（メレンゲを作ったものを洗わずに使用して良いです）の低速で混ぜます。卵黄と油がよく混ざったら、温めた牛乳を加えざっと混ぜます。

5. 5

   粉を一度に加え、HM低速で混ぜます。HMを持ち上げて一筋の線を描きながら流れ落ちるようになればOKです。

6. 6

   メレンゲを泡締めします。大きめのホイッパーでボウルに対し垂直にホイッパーをいれ、ぐるぐるとゆっくり混ぜてメレンゲのキメを整えます。

7. 7

   卵黄生地とメレンゲを合わせます。
   メレンゲのお玉いっぱい分くらいを卵黄生地に加え、HMの低速で混ぜます。あらかた混ざったらヘラで底から混ぜます。

8. 8

   残りのメレンゲの半分を卵黄生地に加えヘラで混ぜます。メレンゲの白い部分が見えなくなったら、メレンゲのボウルに生地全量を加えヘラで合わせます。

9. 9

   あらかた混ざったら、下準備しておいた黒豆を加え散らすように混ぜたら生地の出来上がり。

10. 10

    型に流し入れ１７０度のオーブンで35分焼きます。

11. 11

    焼きあがったら型ごと5cmくらい上からぽんと落とします。逆さにして完全に冷ましたら、型出しします。