中力粉で作るむちむち肉まんの皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラード以外の材料以外をHBでこねる。こねコースで７分MIX→ラード追加→７分MIX。

2. 2

   こねあがった生地を、きれいに張らせるように丸め、薄くサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをする。
   ２７度で１時間発酵。２倍まで発酵したら一次発酵終了。

3. 3

   ガスを抜いて、８分割し、１０分程度生地を休ませる。

4. 4

   麺棒で手の大きさ程度に伸ばす。周囲はできるだけ薄く伸ばしたほうが良いです。
   皮を左手に持ち、お好きな餡を乗せ、ひだを作りながら包む。

5. 5

   成形が終わったら、１０～２０分、少しふっくらするまで休ませたら、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で１０分蒸したら出来上がり。