天然酵母&HB　　チョコチップねじりパン レシピ・作り方

作り方

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   ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください★

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   チョコチップ以外の材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！

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   生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。

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   発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、８等分して軽く丸め直し、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）

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   生地を写真のような形にのばし、チョコチップをのせる。

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   チョコチップをしっかり包んで、そのままぐるぐると生地をねじり棒状にする。

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   クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、ぬれ布巾などをして室温で６０分ほど２次発酵させる。これも、気温によって時間が左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだかが目安。

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   オーブンを２５０度に予熱し、パン生地と庫内にしっかりと霧吹きをし、２３０度に下げて１０～１５分焼く。