レモン塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   国産レモンはきれいに洗って皮はすりおろす。
   実は絞る。

2. 2

   ボウルに米麹と塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。

3. 3

   水とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、レモンの皮も加えて混ぜる。
   煮沸消毒した瓶に入れて、米麹が呼吸できるようにふんわりラップをかけ、常温で発酵させる。1日1回かき混ぜる。

4. 4

   麹が指で軽くつぶせる状態になったら完成。冷蔵庫で保存し、約1ヶ月で使い切ってください。