あの老舗の味★柏餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   上新粉にぬるま湯を少しずつ入れ、耳たぶの柔らかさになるまでこねる。

2. 2

   4つに分け20分間蒸す。

3. 3

   その間、餡子を丸めておく。

4. 4

   更に柏の葉のアク抜きが必要なら準備しておく。
   本日はスーパーで購入した物を使用。15分茹で水洗いするだけ。

5. 5

   茹で終わったらでシリコンペーパーや麺棒でこねる。少し冷めれば水に手をつけながら手に体重をのせよくこねる。

6. 6

   伸びが少しよくなったら、餡子を包む。

7. 7

   柏の葉の表面に、餅が剥がれやすいように片栗粉を塗り餅を包む。

8. 8

   6分蒸すと出来上がり。