米粉ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フードプロセッサーに、サラダほうれんそう、卵黄、油、牛乳を入れて混ぜる

2. 2

   （1）に米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、そのまま休ませておく
   
   ※米粉はメレンゲを泡立てる間、休ませておくと安定する

3. 3

   ボウルに卵白と上白糖で固めのメレンゲを作り、（2）とあわせ、ゴムベラでさっくり混ぜる

4. 4

   天板（30㌢×25㌢）にあわせクッキングシートを敷き、生地を流し込み平らにし、オーブン160℃15分焼く

5. 5

   （フィリング）
   生クリーム、砂糖を入れたボウルを氷水にあて泡立てる

6. 6

   （仕上げ）
   冷めた生地の焼き目を下に置き、巻き終わりを斜めにカットする
   →フィリングを手前はやや厚めにだんだん薄く塗る
   →手前をやや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む

7. 7

   巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
   →包丁を温め、よく水気を拭いてから10等分にカットする
   →写真はカットしてからいちご（分量外）をかざりつけたもの

8. 8

   （フィリング2）
   きなこクリーム
   生クリーム200ml、砂糖20gを入れたボウルを氷水にあて泡立てる
   →5分立てになったら、きなこ20gを入れてさらに泡立てる

9. 9

   （フィリング3）
   チーズクリーム
   生クリーム200ml、砂糖20gを入れたボウルを氷水にあて泡立てる
   →よく練ったクリームチーズ100gを入れて混ぜる

10. 10

    （フィリング4）
    ミルキークリーム
    生クリーム200ml、砂糖5gを入れたボウルを氷水にあて泡立てる
    →5分立てになったら、練乳30gを入れてさらに泡立てる

11. 11

    （フィリング5）
    抹茶クリーム
    生クリーム200ml、砂糖5gを入れたボウルを氷水にあて泡立てる
    →5分立てになったら、抹茶5g、練乳30gを入れてさらに泡立てる