リンゴ酢活用☆フルーティー香るふっくらブランパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を上から順にHBのパンケースに入れて、パン生地コースor生地こねコースでスイッチオン。
   パン生地コースの場合、15分後くらいの一次発酵が始まる前に「取り消し」を押します。

2. 2

   １でＨＢにコネてもらった生地を取り出し、
   打ち粉代わりに手を水で濡らし、４等分か、ミニサイズなら８等分くらいにして丸型に成型します。
   
   オーブン発酵機能45度で90分発酵させます。

3. 3

   （粉0.5斤量なら４等分するところを、高さが出にくいと思って８等分してみました。
   写真は90分の発酵後、これだけ膨らんだら充分です！成功！；；）

4. 4

   膨らんだら180度予熱のオーブンで15～17分焼きます。
   
   焼き立ても美味しく、冷めても美味しい！
   ふすま率が高いからミニサイズでも食べごたえあり♪

5. 5

   ☆溶き卵1個の重さは50g分として、水を70gにしています。
   
   卵のサイズが小さいとか大きいとかで差が出た場合「溶き卵+水」の合計量が「約120g」になっていればokです

6. 6

   ☆材料のリンゴ酢につていはこちらのレーズン漬けてるものでも、イーストの餌になってふっくらしやすくなります
   
   少量使い用に★レーズンのリンゴ酢漬け
   レシピID：1390022054

7. 7

   ※糖質の高いレーズンなので使用量などの注意事項をりんご酢漬けレーズンのレシピ手順後半に書いています。
   
   1斤量に対し「酢　小さじ１」入れるとふっくら度アップします♪

8. 8

   ★これだけは押さえておきたい糖質制限材料まとめ（使い方のポイントなど）
   http://bit.ly/LIJdyj
   愛用中の小麦ふすまも紹介記事URL載せています。

9. 9

   ★アップルファイバーはアイハーブで調達
   http://bit.ly/KdhMM6
   以前はシトラスファイバーを買ったけど高級過ぎなのでこちらで★ザクザク食感出したい時よく活用してます

10. 10

    ★ふすまは低糖質類とはいえ、ミックス粉やグルテンより糖質やや高いので、ふすま率が高すぎたら困る場合は、ミックス粉よりはコスパが良いグルテン増やして置き換えればもっと膨らむはず！

11. 11

    ★イーストで作る糖質制限パンレシピ集
    まとめました♪
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/ramu1224miki/diary/201401030001/

12. 12

    ★ミックス粉不使用でイーストで作る低糖パンレシピまとめ
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/ramu1224miki/diary/201402030001/

13. 13

    【配合率バリエ①】約1斤量
    ・イースト6g
    ・グァーガム小1/2
    ・ふすま150g
    ・グルテン30g
    ・塩1.5g
    ・甘味料大１～２
    ・溶き卵+水の合計180g
    ・リンゴ酢小さじ１

14. 14

    【配合率バリエーション①】
    その他の手順は全て同じ。
    ８等分して、丸型に成型して、写真のような膨らみ具合でした！
    アップルファイバーだけ省いたらフルーティな香り少し減ってました

15. 15

    【配合率バリエーション①活用例】
    ・雑穀系のパンサンドみたいで食べごたえあって美味しい！
    
    挽き肉と卵のケチャップ炒めで♪ポケットサンドイッチ
    レシピID：1390023260

16. 16

    ★ホームベーカリーで焼きたい時は
    ・イーストは必ず直接パンケース
    ・早焼きコース推奨
    一斤用HB2時間、二斤用HB三時間後焼き上がります
    ・出しにくい時はシリコンヘラ滑らせてみてネ