皮は煮立つ前に引き上げます。なくても大丈夫です。ゆずは果汁を絞って製氷皿で凍らせておくととても重宝します。皮もうすくそいで冷凍保存できます。鍋はもちろん、餃子や焼肉のタレとしてお使い下さい。大根おろしとよく合います。
昨年の秋に知人から大量のゆずをいただき、果汁は冷凍・皮はそいで冷凍保存しました。これらの有効利用の方法として試行錯誤の結果たどりついたレシピです。おいしいです。市販品とは違いますよ。(^_^)v
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