気合のマロングラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を一晩水に漬け、鬼皮をむきます。

2. 2

   渋皮をむきます。
   なかなか剥けません。さっとお湯に漬けて熱いうちに、、など、かなり苦労します。
   がんばって

3. 3

   鍋に向いた栗と水を入れ、じっくり弱火で加熱します。
   
   沸騰すると崩れてしまうので、沸騰寸前を保ちます。

4. 4

   やわらかくなったら、砂糖を１００グラムずつ入れます。

5. 5

   砂糖が溶けたら火を消し、一晩かけじっくり甘味を入れます。
   次の日また１００グラム砂糖を入れ、ゆっくり加熱して～を繰り返します。

6. 6

   ５日間ほど繰り返すと、シロップが蜜のようになってきます。

7. 7

   網に上げて冷ますとうっすら砂糖の膜が張ります。
   
   これが理想の仕上がりですが、難しいです。