マンゴーの牛乳寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マンゴーの皮をむき適当な大きさに切る。水と牛乳が1：1のレシピなので、牛乳はフルクリーム（低脂肪でない）がお勧め
   
   型は14×11×4.5㎝（600ml）を使用

2. 2

   水200㏄を入れた鍋に寒天粉を入れ、混ぜる。着火して沸騰したら、そのまま2分間沸騰させる（ここの沸騰時間の確保が重要）

3. 3

   砂糖を一気に入れてよく混ぜ、十分に沸騰させて砂糖を完全に溶かす

4. 4

   牛乳を加えてよく混ぜる。火から下し、溶いた卵黄を一気に入れ、手早く混ぜる

5. 5

   水で濡らした型に、茶こしなどで濾しながら、液体を流し込む

6. 6

   切ったマンゴーを入れていく。
   
   泡だったらスプーンで泡をつぶす（しなくてもいい）
   
   冷蔵後で30-60分ほど冷やす（ゼラチンと違い寒天は直ぐに固まります）