プレゼントに★紙型でちぎりパン★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぬるま湯に分量の砂糖を一つまみ入れ、イーストをそっとふりかける。表面がぶくぶくして活性化するまで待つ(１５分くらい)

2. 2

   ボウルに粉類を入れ泡だて器で均等に混ぜ、1を入れる。

3. 3

   ゴムべらで水分を吸わせるように混ぜて(捏ねなくていい)ひとまとめにして置いておく。(１５分くらい。)

4. 4

   その間にバターをやわらかくして、３の生地の真ん中をへこませてバターを入れ、ゴムべらでバターを包むように閉じる。

5. 5

   ゴムべらで生地を取り出してビニール袋に入れ、空気を入れて(パンパンにはしない)捏ねる。最初ビニールが白く曇ってくるが、そのうち透明に戻る。そこから１５分捏ねる。

6. 6

   生地が餅のようになってよく伸びたら取り出して丸める。ボウルに入れ一次発酵。

7. 7

   上には水で濡らしたキッチンペーパーをかけ、5で使ったビニールを開いてかぶせておく。あたたかいところで４０分発酵させる。

8. 8

   生地が２倍になれば発酵終了(途中でフィンガーテストしてみること)

9. 9

   ガス抜きして細長く形成する。

10. 10

    生地を9つに分割してまるめ、綴じ目を下にして濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、5で使ったビニールをひらいて上からかぶせる。ベンチタイム１５分。

11. 11

    18ｃｍの紙型を用意する。プレゼントするときは型紙が入っていたＯＰＰ用紙を取っておいて包み紙代わりにすると便利★

12. 12

    形成する。フィリングを入れる場合は平たくして上に乗せ、端からくるくると巻いて端と端を合わせる。上は粒ジャムとクリームチーズです。

13. 13

    型に並べていく。真ん中を最初において隙間をあけてぐるっと囲むように入れる。(今回は中身が何かわかるように上にチョコチップ一粒とか目印を乗せています)

14. 14

    １次発酵より高めの温度で４０分から５０分発酵させる。だいたい生地が型紙いっぱいになるくらいです。途中で生地が乾燥しないように霧吹きするといいです。

15. 15

    ２３０度余熱で２１０度に下げて２０分くらい焼いて完成です★表面がこんがりするまで★