手作り★即席パイ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類に塩を混ぜ泡だて器で混ぜる。角切り(1ｃｍ角以下)にしたバターを入れる。バターは粉をまぶして切るとやりやすいです。(材料の粉から使って大丈夫)

2. 2

   冷水を2/3ほどまわしかけ、ゴムべらで水分を吸わせる。粉っぽい部分めがけて残りの冷水をくわえる。ごむべらでひとまとめにする。

3. 3

   ビニール袋に生地を入れ空気を抜くように密着させて冷蔵庫で最低１時間寝かせる。

4. 4

   ビニールをハサミで切り開く。

5. 5

   ビニールの上で生地を伸ばす。(必要に応じて打ち粉をする)

6. 6

   三つ折りにする。３０分以上寝かせる。

7. 7

   折った方向を９０度回転させ伸ばす。手順6に戻って５回繰り返す。(合計６回。バターの塊が見えていたら見えなくなって生地がなめらかになるまで)

8. 8

   必要に応じた厚さにのし直して使用する。のしたら３０分以上冷蔵庫で休ませてから焼成する。

9. 9

   ２３０度で予熱して２００度以上で焼いていくと膨らみます。