手作り★即席パイ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類に塩を混ぜ泡だて器で混ぜる。角切り(1ｃｍ角以下)にしたバターを入れる。バターは粉をまぶして切るとやりやすいです。(材料の粉から使って大丈夫)

   

2. 2 冷水を2/3ほどまわしかけ、ゴムべらで水分を吸わせる。粉っぽい部分めがけて残りの冷水をくわえる。ごむべらでひとまとめにする。

   

3. 3 ビニール袋に生地を入れ空気を抜くように密着させて冷蔵庫で最低１時間寝かせる。

   

4. 4 ビニールをハサミで切り開く。

   

5. 5 ビニールの上で生地を伸ばす。(必要に応じて打ち粉をする)

   

6. 6 三つ折りにする。３０分以上寝かせる。

   

7. 7 折った方向を９０度回転させ伸ばす。手順6に戻って５回繰り返す。(合計６回。バターの塊が見えていたら見えなくなって生地がなめらかになるまで)

   

8. 8 必要に応じた厚さにのし直して使用する。のしたら３０分以上冷蔵庫で休ませてから焼成する。

   

9. 9 ２３０度で予熱して２００度以上で焼いていくと膨らみます。