くるみのブリトル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーキングソーダと塩を混ぜておく。

2. 2

   鍋にコーンシロップとグラニュー糖を入れて火にかける。

3. 3

   良く混ぜながら加熱する。

4. 4

   温度が１６０℃になったらクルミを入れる。

5. 5

   さらに混ぜていく。１８０℃になったら火からおろし、１のベーキングパウダー塩を入れてよく混ぜる。バターも入れてよく混ぜる。

6. 6

   ベーキングソーダをいれるとぶくぶくと泡が出てくるが手早く混ぜる。これが食感を軽くする。

7. 7

   ベーイングシートをしいた天板に流し、できるだけ薄くなるように伸ばす。

8. 8

   固まったらバリバリと砕く

9. 9

   ちなみに、わたしは非接触の温度計と、コンロの天ぷら温度設定をつかって温度を見ています。