ロカボ de 大豆シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆粉とベーキングパウダーを合わせて２回ふるっておきます。

2. 2

   玉子を卵黄と卵白に分けて各々のボールに入れ、ラカントを半分ずつ入れます。

3. 3

   卵黄とラカント半分のボールを、白っぽくなるまでよく混ぜます。

4. 4

   ３のボールにサラダ油、豆乳を入れてその都度よく混ぜ、ふるっておいた粉を入れて更によく混ぜます。この時点で生地は後が残らない程度でかなりゆるいです。

5. 5

   このあたりでオーブンを160℃の余熱にセットしておきます。

6. 6

   卵白とラカント半分を角が立つまでまぜます。

7. 7

   6の卵白半分を4に入れて、泡立て器で全体を優しく混ぜます。

8. 8

   ７を残りの卵白と合わせて、卵白をつぶさないようにしながら、ヘラでよく混ぜます。

9. 9

   生地を型に流し入れて、型を数回軽く落とし、生地中の空気を抜いて160℃オーブンで10分焼きます。
   ここで一旦オーブンを開けて、素早く生地の表面に切り込みを入れます。

10. 10

    続けて160℃で20分、合計30分焼いたら、生地に竹串を刺して焼き具合を確認します。焼きが足りないようなら、5分程プラスしてください。

11. 11

    焼き上がったらケーキ型をビンに逆さまにさして、そのまま冷ましてください。もしビンが無い場合は、平らな皿などの上で、倒れないようにして冷ましてください。

12. 12

    生地が冷めたら、型に沿ってナイフを入れて型をはがして完成です。