あまり炒めすぎるとえのきが小さくなるのでなすが柔らかくなってきたらさっと炒めるので大丈夫です。
お弁当のあともう一品の時に冷蔵庫にあった野菜を組み合わせて調味料も冷蔵庫にあった焼き肉のタレを使って簡単に作りました。
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お弁当にもオッケーです。