剥いた果実は変色しやすいのですぐに砂糖をまぶしすと変色が抑えられます。 煮上がりの目安はコップに多めの氷を入れた冷水を用意し6を数滴たらして固まる様子を見ます。水に入れてすぐに散らず少し固まった状態を保てるようになれば煮上がりにします。
あんずが豊作だったので保存も兼ねてジャムにしました!
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しっかり煮沸した瓶で保存すれば1年は保ちます。