旨味たっぷり❤サーモンの出汁でカニ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   半額になっていたトルコ産のサーモントラウトのあらを使用しました。

2. 2

   まずは出汁作りです。
   圧力鍋に★を全て入れてよく混ぜ合わせます。
   サーモンのあらを入れます。

3. 3

   圧力鍋の蓋をして強火で加熱します。
   圧がかかり蒸気が強く噴き出したら弱火にして３０分間煮てから火を止めます。

4. 4

   煮えた状態です。
   このレシピではサーモンのあらは使用せず出汁だけ使用します。
   
   あらはあら煮として食べても良いです。
   骨までほろほろになっていて食べやすいです。

5. 5

   鍋に４の出汁のみを入れます。
   食べやすい大きさにざく切りにした白菜の軸と根元を切り落としてほぐしたしめじを入れます。
   液体塩こうじと料理酒を入れます。

6. 6

   カニは業務スーパーで購入したカニ爪のみの
   物を使用しました。

7. 7

   白菜の軸の上にカニを入れます。

8. 8

   ざく切りにした白菜の柔らかい葉部分を盛ってカニを覆います。
   鍋の蓋をして強めの中火で煮ます。

9. 9

   白菜がクタクタに煮えたら出来上がりです。

10. 10

    ハナマルキの液体塩こうじとタカラ料理のための清酒を使用しました。