◈あさりのお吸い物◈ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは一度、水で汚れを洗い流します。

2. 2

   手順１のあさりは写真のような高さの水に浸けて、塩をひとにぎり入れて、10～20分浸して、あさりが口を開き砂を吐くまでが目安です。
   ※砂抜き済みのあさりの場合は手順１～２は不用です

3. 3

   手順２の砂抜き済みのあさりを鍋に入れて、★の水を入れて、沸騰したら灰汁を捨てる。

4. 4

   手順３で綺麗に灰汁を取り除いた汁に、★の白だし、塩を入れて味を整える。
   ※この時、あさりから身がはみ出さないようにお玉でゆっくりと、混ぜ合わせる。

5. 5

   お椀を用意して、先にあさりをゆっくり入れて、汁を入れて、小葱をトッピングして完成です。