材料(6人分)
- 豚肩ロース(塊)
- 500g
- 玉ねぎ
- 1個
- 人参
- 2本
- セロリ
- 1本
- じゃがいも
- 小さめ4個
- カブ
- 2個
- 芽キャベツ
- 6個〜8個
- ※塩
- 小さじ2
- ※粗挽き黒胡椒
- 20ふり
- ※イタリアンハーブミックス
- 大さじ2
- 水
- 700ml
- 調整用の塩こしょう
- 少々
- 仕上げ用のイタリアンハーブミックス
- 大さじ 1
- 粒マスタード
- 適量
作り方
-
- 1
- (前地込み)
豚肩ロースの塊に※の※分量の塩とイタリアンハーブミックス、粗びき黒こしょうをすり込み、お肉に密着ラップをして冷蔵庫で 1晩〜2晩寝かせて熟成させる。
-
- 2
- 玉ねぎは縦横4等分に切る。
-
- 3
- 人参は長さを半分にして縦横4等分に切る。
-
- 4
- セロリは筋を取って10㎝長さくらいにする。
-
- 5
- じゃがいもはよく洗って皮付きのまま2等分にする。
-
- 6
- カブは厚めに皮をむいて小さいものは縦横4等分、大きいものは8等分にする。
-
- 7
- 芽キャベツは芯のpを切って水につけておく。
-
- 8
- 1の豚肩ロースを大きめの一口大に切り、水気をペーパータオルで拭いておく。
※水気はお肉の臭みです。
-
- 9
- ル・クルーゼ、または土鍋に分量の水を入れ、2の玉ねぎ、3の人参、4のセロリ、5のじゃがいも、7の水から出した芽キャベツ、8の豚肩ロースを入れて15分くらい煮込む。
-
- 10
- アクが出ていたら丁寧に救い、9に6の株も入れて株が柔らかくなるまで煮込む。
-
- 11
- 10の味が薄すぎたら塩こしょうで味を整え、仕上げ用のイタリアンハーブミックスを入れて混ぜる。
-
- 12
- 11を器に盛りつけ、お好みで粒マスタードを添えたら出来上がり。
つくったよレポート(
0
件)
つくったよレポートはありません
野菜はあるものでアレンジしてみてください。