レモンシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンの皮の黄色い部分だけをすりおろす。果汁も絞ってタネを除いておく。
   卵白を乾いたボールに入れ、9分どおりあわ立てる。・の砂糖を加えて
   角が立つまであわ立てる。

2. 2

   別のボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなってかさが増えるまであわ立てる。サラダオイルを加えてなじむまで混ぜ、レモン汁・レモンの皮も入れて混ぜる。

3. 3

   ②に*の薄力粉とBPを振るい入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。メレンゲの1/3を加えてゴムべらで切るように混ぜる。残りのメレンゲも入れて、泡をつぶさないように混ぜる。

4. 4

   型に流し、底を数回打ち付けて気泡を抜いてから180度のオーブンで約35分焼く。竹串をさして生の生地がつかなければ焼きあがっているので、オーブンから出して逆さにして冷ます。

5. 5

   冷めたら生地と型の間にナイフを入れて一周させ、ケーキを取り出し、切り分けて皿に盛る。☆の材料をよく混ぜてレモンカスタードクリームをつくり、ケーキに添える。