外パリ☆中ふんわり☆ガトーショコラ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵白と卵黄に分け、卵白はメレンゲを作るまで冷蔵庫で冷やす。15ｃｍの型にクッキングシートを切って引く。オーブンンは180度に予熱しておく。

2. 2

   チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れて、50度程度のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

3. 3

   別のボウルに卵黄を入れて、泡だて器でよく混ぜる。白っぽくなったら、砂糖の1/2（40g）を加えて、生地が白くなってもったりするまでよく混ぜる。

4. 4

   溶かしたチョコレートとバターを加え、よく混ぜる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れて、残りのグラニュー糖（40g）を３回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡だててメレンゲを作る。

6. 6

   【4】のボウルにメレンゲの1/3を加えてゴムべらで軽く混ぜたあと、ふるった薄力粉をふるい入れ、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

7. 7

   残りのメレンゲを２回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

8. 8

   生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで40～45分焼く。

9. 9

   型ごと冷まし、荒熱が取れたら型から外し、完全にさめたらできあがり！！