米粉ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールへ粉ものを全て混ぜ合わせる。

2. 2

   水を加え混ぜ合わし、全体が混ざったらボールの中でまとまるまでこねていく。

3. 3

   表面がなめらかになってきたら無塩バターを入れ混ぜ合わし、耳たぶくらいの硬さになったら練り上がり。
   （こね上げ温度26～27℃）

4. 4

   練りあがったら、生地を100gずつ10個に分割して軽く丸めておく。

5. 5

   丸めた生地が乾燥しないようにふきんをかぶせ、５分ほど休ませる。

6. 6

   生地を平たく丸く伸ばし、縦３分の１に折り、それをさらに縦半分に折り、25cmほどの棒状に伸ばす。片端
   を押さえてつぶし、ドーナツ状に丸める。

7. 7

   生地を20分ほど休ませる。

8. 8

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、30秒ほど茹でる。湯の中で一度裏返してから取り出して水気を切る。

9. 9

   オーブンの140℃で10分焼き、温度を上げて200℃で13～15分焼く。