ヴィーガン・全粒粉100％のクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る

2. 2

   くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる

3. 3

   くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる

4. 4

   ぼろぼろしてきたら､手で15分捏ねる

5. 5

   ボールに濡れ布巾(または濡らしたキッチンペーパー)とラップをかけて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる

6. 6

   発酵が終わったら軽く捏ねて、2等分する

7. 7

   生地をそれぞれアーモンドっぽい形に形成する。底はしっかり閉じる

8. 8

   生地をクッキングシートを敷いた天板に並べて､軽く濡らしたラップをかける

9. 9

   常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる

10. 10

    発酵時間が残り10分ほどになったら､オーブンを220℃に余熱し始める

11. 11

    発酵が終わったら、生地の表面に打ち粉(分量外)をする。軽く濡らした包丁を斜めにしてクープを入れる

12. 12

    220℃のオーブンで13分焼く